餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。座及座以下者为小餐厅，座以上者为大餐厅。　　不同种类的餐厅具有不同的功能。①多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既最经典大户型客厅餐厅装修可作大型餐宴、酒宴、会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。②宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。③风味餐厅。为客人提供不同的菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。④风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为的餐厅。⑤零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。⑥日本料理。⑦歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、唱、跳舞活动的场所。⑧西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为的餐厅。⑨扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。⑩自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。?　　餐厅的营运通常包括四大方面，一是食品原材料采购，二是食品加工，三是销售，四是就餐服务。　　咖啡厅。以供应饮料、咖啡为，兼供小吃及西餐、的餐厅。另还有花园餐厅、旋转餐厅、厅和团体餐厅等。　　餐厅的店面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。空气调节系统是餐厅中必不可少的，因为室内空气与温度的调节对餐厅的经营有着密切的联。餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置。　　开餐厅的基本流程是：　　.投资预算-需要有个大致的投资额度唯美的餐厅.餐厅起名-好的名字会带来潜在客户　　.商铺选址-选择合适的商铺　　.商铺租赁-签租房合同并向房东索要免租期　　.工程装潢-从测量到设计到装潢的整体操作　　.证照办理-用商铺租赁合同及个人身份证复印件去相部门办理证照　　.设备采购-根据产品制作需求及环境需求订购所需设备　　.原料采购-根据产品制作需求进行原料采购　　.人员招募-根据运营需求招募适合的人员　　.开业促销-针对商力人流与竞争对手设计的促销方案　　.产品试做-测试设备情况与物品定位安排合理动线　　.试营业　　相定义：　　餐饮业定义——餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客，要供现场消费与服务的机构。从现实上看，餐饮业不仅是指有店铺经营的，也包括无店铺经营的，不一定要求有固定场所，如运动会的餐饮供应商，通常是无店铺的，移动经营甚至是临时组合的。餐饮业是一种新的叫法，以往人们多叫饮食业。　　餐厅的色彩布置　　装修知识之餐厅篇：餐厅的色彩布置　　就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。　　一是食物的色彩能影响人的食欲。　　二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。　　餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效。它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具魅力。　　例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除弧独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中的餐桌上，也会产生温暖的感觉。编辑本段要分类　　不同种类的餐厅具有不同的功能。、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、会的场所，又　　欧式住宅厨房餐厅可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。　　、风味餐厅。为客人提供不同的菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。联系我的时候请说是在夜场招聘网-..上看到的，谢谢。
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